1年を通して手に取ることのできる「キャベツ」。ロールキャベツに、回鍋肉（ホイコーロー）に、サラダに、といったように何にでもマッチする万能な野菜です。1玉丸ごと買った場合には、芯をくりぬいて濡らしたペーパータオルを詰め、袋に入れて保存すると長持ちします。
「レタス」にはカロテンやビタミンC、食物繊維など様々な栄養素が含まれています。サラダに入れたり、炒め物に入れるとおいしくいただけます。
「白菜」の旬は11月～2月。鍋の季節には欠かせない食材です。調理をしてカサを減らせば、栄養をたくさん摂取できます。
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