ほどよい苦みがおいしい「ピーマン」。肉詰めにしたり青椒肉絲（チンジャオロース）にしたりすれば、箸が進むことは間違いないでしょう。ピーマンには、視力の維持やがん予防、アンチエイジングに効果が期待される「カロテン」が含まれています。他にも栄養素が詰まっており、ビタミンCに至ってはなんとレモンの2倍も含まれているといわれています。
甘さが特徴的な「パプリカ」は、ピーマンよりも多くのカロテン・ビタミンCを含んでいます。赤や黄といった華やかな色味をしているので、料理の彩りとして使うのもよいでしょう。
「ししとう」はとうがらしに似ていますが、ピーマンの仲間で、辛味はありませんが、たまに辛いものもあります。
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