いと愛づらし名菜百選とは

　日本全国を見渡すと、古くからその地域に根づいている伝統野菜や、個性的で珍しい野菜がたくさんあります。しかし、栽培が難しかったり、 収量が不安定だったり、広域の流通に適さないなどといった理由から生産量が減り、数軒の生産者が細々と守っている品種も少なくありません。

　こうした次世代へと遺していきたい希少な野菜たちを探しはじめ、2004年からはその多様性やおもしろさ、珍しさを知ってもらおうと「いと 愛づらし名菜百選」はスタートしました。

　より深く楽しんでいただくため、唯一無二の特徴を見出し、料理研究家が作った野菜の個性が生きるレシピや、生産者の地域でのおすすめの食 べ方など、素材を生かす情報も付けてお届けしています。

　日々の食に欠かせない野菜は、地球の食文化や伝統にも直結します。「野菜の会社」であるらでぃっしゅぼーやでは、ただ野菜を届けるだけで なく、楽しみながらその背景を知っていただくことも使命だと考えています。

「いと愛づらし名菜百選」選定基準

1. これまで見たことや食べたことがない珍しい野菜
2. 各地に伝わる伝統野菜
3. 形自体がおもしろく学術的重要性が高いと思われる野菜