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ひろっこは早春に出てくるあさつきの芽です。ビタミンB1の吸収を助けてくれるスタミナ野菜です。
しおれやすいため、新聞紙などに包んでから冷蔵庫へ。好みの大きさに切ってから冷凍保存もおすすめ。
白い部分はスライスして、水にさらします。かつお節としょう油をかけて和え物に。ゆでてぬた和えに。その他、薬味としてもお使いいただけます。