コールラビ
分類
キャベツ・レタス・白菜 ,いと愛づらし名菜百選
生産地
群馬県愛づらし度
30点／100点特徴
コールラビはかぶのようですがキャベツの仲間です。葉が巻かない代わりに茎が丸く肥大しました。
ケルト人によって栽培された野生種のケールが始まりとされます。
薄い緑色のものや紫色のものがあります。
くせがないので、何にでも合う野菜です。
下ごしらえ方法
皮をむいてお使いください。
まず細く出た茎を1本ずつ切り落とします。次に上下を切り落として皮を厚めにむくと、きれいな淡い緑色をした芯の部分がでてきますので、それを使います。
食べ方のヒント
生でサラダなどにして食べる場合は、薄くスライスし塩をふってしんなりさせると食べやすくなります。
ゆでたり、炒めたり、火を通す場合は厚めでも良いです。トロリとやわらかくなります。
煮崩れしにくいので、クリーム煮などもおすすめです。