みょうがたけ
分類
きのこ・たけのこ・山菜 ,いと愛づらし名菜百選
生産地
愛知県豊田市愛づらし度
50点／100点特徴
みょうがたけは、みょうがの若い芽が伸びたものです。
普通のみょうがはつぼみの状態で「花みょうが」「みょうがの子」とも呼ばれます。
稲わらで覆って日光を遮断し、軟白させながら育てる方法を用いることもありますが、らでぃっしゅぼーやの産地では、たくさんの落ち葉で覆って、葉の間から洩れた光で茎をピンク色に染めるという、昔ながらの方法で栽培しています。
保存方法
湿らせたキッチンペーパーに包んで冷蔵庫の野菜室で。
食べ方のヒント
・刻んで冷やっこや麺類の薬味
・おかかと醤油と混ぜてご飯にのせて
・味噌汁の実
・天ぷら
・甘酢漬け