煮込んでおいしい！サボイキャベツ
分類
キャベツ・レタス・白菜 ,いと愛づらし名菜百選
愛づらし度
30点／100点特徴
フランスのサボイ地方で多く栽培されていたことがその名の由来。彫りが深いちりめん状の葉をしており、写真映えします。
日本国内での栽培、流通は極めて少なく、一般量販店では、輸入ものがほとんど。らでぃっしゅぼーやでも、12月限定の商品になります。
食べ方のヒント
生食には向かず特に冬の間の煮込み料理が定番です。トマト煮込みにするとだしも出てやわらかくなります。
一番のおすすめがロールキャベツ。繊維質で硬い食感ですが、その分煮崩れしないため長時間煮込むほどにトロトロな食感になります。