特徴
カリフラワーの１種です。中央の花蕾（からい＝花のように見える部分）は薄緑色で、とがった塊がいくつもあります。
カリフラワーロマネスコは、ビタミン類が豊富で、特にビタミンCは多く含まれます。また、鉄分や食物繊維も多く栄養豊富な野菜です。
味は、おなじみの白いカリフラワーともブロッコリーとも違う、ちょうど二つを足して２で割ったようです。
保存方法
保存する場合は、袋に入れて立てて冷蔵庫へ。
下ごしらえ方法
下茹でしてお召し上がりください。
下茹でのポイントは、ゆであがったら水にはさらさず（水っぽくなってしまいます）に、ザルに広げて冷ましてください。
食べ方のヒント
下茹でして、そのまま食べても良いですし、グラタンやシチュー、カレーに加えたり、揚げ物やピクルスにしてもおいしいです。どうぞお試しください。
Q&A
Q.01ブロッコリーとカリフラワーの違いって何？
- A.01
- どちらもキャベツと同じアブラナ科の野菜です。
キャベツの花蕾（からい）が肥大したものがブロッコリーとなり、ブロッコリーが突然変異したのち、品種改良されて出来たのがカリフラワーと言われています。
日本では、カリフラワーの方が少し早く普及したようですが、最近では、栄養の点からもブロッコリーが注目されています。ただし、茹でてしまうとお湯の中に溶け出してしまう栄養分も多いため、蒸したり、炒めたりと調理方法も工夫してみてください。