サイズ
正規品より小さすぎる、大きすぎるもの。サイズ不選別品も。
例）小さめの玉ねぎ
正規品より小さすぎる、大きすぎるもの。サイズ不選別品も。
例）小さめの玉ねぎ
正規品と比べて形が歪なもの。乱形のもの。
例）鬼花トマト
色ムラや変色があるもの。
例）青春色づきミニパプリカ
外皮やパッケージに傷があるもの。
例）わけありネーブル
※上記の「わけ」があっても、食味（おいしさ）や鮮度に影響しないものをお届けします。
品質は正規品と同じ、厳しいRADIX基準を守ります。 鮮度を重視し、しなびた見切り品は届けません。 お買い得価格や、ためになる情報など、 気持ちよくご利用いただける工夫をします。
ご購入時の判断材料として、正規品と違うポイントを伝えるマークを作りました。「これなら許せる」、「これなら問題ない」。ひとりひとり価値観は違うから、あなたの許容できる「わけ」を見つけて、楽しんでくださいね。
サイズ無選別のシーフードをたっぷり使ったうまみあふれるパエリアセット。味は本格的ながら、炊飯器でもフライパンでも調理できるレシピつきでお手軽です。１セット２合用で４～６皿分。食卓の主役になる、ふぞろいのスペシャリテをどうぞ。
畑の「もったいない」から生まれた商品。ベビーリーフが大きく育ちすぎてしまったというだけの理由で、かつては廃棄されていました。普通の春菊よりえぐみが少なく、爽やかな香りとやわらかな食感はサラダにぴったりで、春菊が苦手な方にまで好評の味わいです。
ふぞろい品人気の火付け役的ヒット商品。高級なイメージのあるホタテも、大きさのバラツキさえ気にしなければ、もっと気軽にたっぷり味わえるんだ！ということに気付かせてくれる、フードロス対策にも家計にも、どちらにも役立つ優等生です。
牡蠣の生産量日本一（農林水産省：漁業・養殖業生産統計年より）を誇る広島県で、養殖業を営む河部水産と加工業を営むタカノブ食品を訪ねました。
千葉県でにんじんを栽培する、有機栽培 あゆみの会の生産者・伊藤晴夫さんの畑を訪ねました。
創業1988年以来の歴史を持つ「ぱれっと」の仕組み
らでぃっしゅぼーやの看板商品『ぱれっと』は、採れたての旬野菜をバランスよく、新鮮なうちにお届けする野菜セット。サイズや形などの基準で、一般的には出荷段階ではねられてしまう規格外品について、規格に幅を持たせた『ぱれっと』は見た目よりおいしさ重視で取り扱うため、畑のロスも軽減。そんな『ぱれっと』の利用は年間平均172万箱（※1）。環境保全型農業で育てられたこだわりの農産品を、無駄なく大切にお届けしています。
※1：2020年1月～12月の『ぱれっと』総出荷数実績
家庭ごみを資源に変える「エコキッチン倶楽部」
らでぃっしゅぼーやでは、2001年からご家庭の生ゴミを畑に循環させる「エコキッチン倶楽部」の取り組みを続けています。専用の乾燥機で処理した生ゴミを、会員さんから回収して契約生産者に戻し、そこで加工された有機肥料を使って栽培された農産物を、再び会員さんにお届けするというエコロジカルな仕組みです。
食品廃棄物の約半数を占める家庭系ゴミ。なかでも野菜くずなどキッチンから出る生ゴミは、腐敗して悪臭を放ったり、コバエが発生したりするといった不快感だけでなく、水分でゴミの重量が増えることで運搬時のガソリン使用量が増え、焼却炉では湿ったゴミを燃やすためにより多くの燃料が必要となります。生ゴミを乾燥させて畑に戻せば、CO2排出量の削減につながり、作る人・届ける人・食べる人で実現する持続可能な社会への一歩となります。近年ではご自宅でガーデニングや家庭菜園を楽しむ方も増えており、自家製肥料としての利用も注目されています。
こども食堂との連携
地域住民や自治体が主体となって、無料または低価格で子どもたちに食事を提供する子ども食堂。子ども食堂は、孤食の解消や、地域交流の場にもなっています。らでぃっしゅぼーやでは、熟れすぎていたり小さな傷があるなど、宅配でのお届けが難しい食材（すぐに調理すれば問題ないもの）を子ども食堂に無償提供することで、食品ロス削減にも寄与しています。
実績として、2016年からこれまで8つの子ども食堂運営団体へ食材提供支援を実施。2020年は、1年間で45,160kgの食材を提供しました。また、提携している子ども食堂の子どもたちを、生産者と行う収穫イベントに招待する収穫体験も開催しました。これからも、生産者と子ども食堂の交流や連携を進化させていきたいと考えています。
「フードロス（food
loss）」とは、FAO（国連食糧農業機関）によって、「人の消費に向けられる食料を特定的に扱うサプライチェーンの各段階における食料の量的減少」と定義づけられており、具体的にはフードサプライチェーンにおける生産時と、収穫後の取扱い（調整、輸送、貯蔵など）、加工時のロスを示しています。フードサプライチェーンの最終段階である小売や最終的な消費で発生する食料のロスは、「食料の廃棄（food
waste）」と呼ばれます。また、「食品ロス」という言葉は農林水産省によって「食べられるのに捨てられてしまう食品」と定義されています。
関連サイト: FAO（国連食糧農業機関） 農林水産省
日本の食品廃棄物等は年間2,550万t。そのうち、本来食べられるのに捨てられる「食品ロス」は年間612万t（平成29年度推計値）で、日本人の1人当たりの食品ロス量は1年で約48kg。これは日本人1人当たりが毎日お茶碗一杯分に相当します。
関連サイト: FAO（国連食糧農業機関） 農林水産省
「規格」とは、辞書では「さだめ。標準。特に工業製品の、形・質・寸法などの定められた標準。」と定義されていますが、食品流通における「規格」は、品物のサイズや形状、重さ、色、品質グレードなど様々な基準があります。
一般的な事例として、卵のサイズ（Ｓ，Ｍ、Ｌ）や、きゅうりの形（曲がっているもの、真っすぐなもの）、トマトの色あい（赤いものから緑のもの）、海苔の品質（特級品、一般品、ハネだし）、牛肉の格付け（肉質等級１、２、３、４、５）などがあり、その食品や生産者が属する業界や関係する流通ルートなどによっても異なります。
「規格」は、流通効率の向上や、消費者への付加価値の提供などの役割もありますが、その「規格」に合わないものは「規格外品」とされて、廃棄（フードロス）や格安の加工原料や非食品への転用など、本来目的であった食べ物としての利用ができなくなる要因にもなっています。
左から小さい順に、3S, 2S, S, MS, M, LM, OL, L, JL, KL, 2Lと重量で分けられています。
一般的に「牡蠣」そのものとして販売されることが多いのはM～2L以上の大振りのものが多いそうですが、「タカノブ食品」ではM未満の小ぶりな牡蠣も工夫して販売しています。『ふぞろいRadish』では、「ふぞろい
広島県産冷凍かき」として、3Sサイズの小粒な牡蠣を、小粒なサイズ感が活きる牡蠣飯などのメニュー提案とともに展開しています。
取材協力：タカノブ食品株式会社
「SDGs」とは、国連が定めた持続可能な開発目標（Sustainable Development Goals:
SDGs）のことで、期限がある測定可能な17の目標を掲げています。17の目標のうち、フードロスに関する目標として12番目に「つくる責任、つかう責任」があり、さらにその中の具体的なターゲットとして「12.3
2030年までに小売・消費レベルにおける世界全体の一人当たりの食料の廃棄を半減させ、収穫後損失などの生産・サプライチェーンにおける食品ロスを減少させる。」と定められており、『ふぞろいRadish』としてコミットメントしていきます。
関連サイト：国際連合広報センター
「アップサイクル（Upcycle）」とは、原料や素材を、もう一度そのものとして使えるようにするリサイクルやリユースとは異なり、もとの形状や特徴などを活かしながら、新しいアイデアや価値を加えることで別の新しいモノに生まれ変わらせる、サステナブルな考え方・手法です。よく知られる事例として、古くなった帆布を、その強度やデザインを活かしてファッション雑貨に生まれ変わらせるものなどがあります。「アップサイクル」は主にアパレル業界が牽引してきた歴史がありますが、昨今では様々な領域で試みが広がってきており、『ふぞろいRadish』では規格外の食品を活かしたアップサイクル商品の開発にも力を入れており、食の新しい可能性を探っていきます。
参考サイト：一般社団法人日本アップサイクル協会
