『ぱれっと』で届く「おやさいだより」でも紹介された、野菜くずのスープをやっています。
毎日の調理で出た野菜くずを冷凍して一定量にたまったら、水と一緒に鍋で煮る、沸騰10分冷ましてまた沸騰10分、ただそれだけ。
時間をかけて作る本当のコンソメスープ（自分ではやりませんがレストランで食したことはあります）のような味わいとコクが出るのに気付きビックリしました。お味噌汁にしたり、白だしで味付けたり、塩分を足して豆腐を入れて湯豆腐スープとかもいいですよ。
キノコのいしづきとか、パプリカピーマンの種とかあるときにはワクワクです。キャベツの芯も茄子のへたも（多分）美味しくなる。 栄養満点だし、生ごみの量も減らすことができました。

もう一つが、キャベツの外葉のカレー。２～３枚棄ててしまうキャベツの緑の濃い部分。栄養価も高そうですよね。有機や無農薬減農薬のキャベツ、外葉だって棄てるのはもったいない。どうしたら美味しく食べられるかと、考案したのが、外葉カレー。千切りからさらに長さを2cm前後に細かく切って使います。簡単に本格インドカレー風の味ができる、スリランカの「カレーの壺（ミディアム）」ペーストを使います。カレー味が外葉の苦さを隠してくれます。どうしても気になる場合は、切ってからザルにいれて、熱湯をかけると苦味が和らぎます。キャベツ以外は、好きな具をつかって。私はニンジンと玉ねぎが定番で、ひき肉や豆も入れるとそれなりに豪華になる。いつも「私って、野菜を無駄なく使って美味しい一品が作れて、すごーい」と嬉しい気持ちいっぱいでいただいています。

らでぃっしゅさんの野菜は有機無農薬、低農薬なので、基本、根菜類（じゃがいも、人参、大根、ごぼう、さつまいも など）はきれいに洗い、皮ごと食べる。キャベツ、白菜の芯の固いところは細かく切りスープにして食べる。ピーマンの種は取らず、まるごと煮たり、種も一緒に炒める。とろっとしておいしい。 柑橘類の皮は捨てずにジャムにしたり、干してお風呂に入れるとさわやかな香りが楽しめ、体も温まる。早く傷みそうなキノコ類を使いきれそうもないときは干して保存する。果物の固い種（もも、梅、プルーンなど）は捨てずにとっておき、鉢植えの植物のマルチングにすると水分の蒸発が防げ、雑草も生えず見た目も良い。