茄子の選び方・保存方法を徹底解説！
おすすめの食べ方も紹介
おすすめの食べ方も紹介
この記事のポイント！
- 品種ごとの特徴を知り、料理の用途に合わせて選ぶのがポイントです。
- 賀茂なすは寒さに弱いため常温保存が理想で、冷蔵時はラップに包みましょう。
- 油との相性が抜群で、揚げ物や炒め物、煮込み料理が特におすすめです。
茄子の選び方・食べ頃
品種ごとの特徴を理解し、調理法に合わせて選ぶことが美味しく食べるための近道です。
- 米なす：加熱すると果肉がトロッとし、煮崩れしにくいのが特徴。ヘタが緑色です。
- 賀茂なす：丸く大型で皮が薄く、肉質が緻密な京野菜の代表格。
- カプリスなす：紫と白の縞模様が特徴で、加熱するとトロッとした食感になります。
- イタリア白なす：ずっしりとした重量感があり、油の吸収が良い品種です。
- 筑陽なす：アクが比較的少なく、肉質が緻密で生でも食べやすい長なすです。
- あのみのり：皮も肉質はやわらかい長なすです。
保存方法
賀茂なすは寒さに弱いため常温保存が基本です。使いきれない場合は、ラップと新聞紙で包んでから冷蔵庫へ入れましょう。
おすすめの食べ方
茄子は油との相性が非常に良いため、揚げ物や炒め物、煮込み料理にするとトロトロの食感や甘みを存分に楽しめます。
米なすはステーキやグラタンに、賀茂なすやカプリスなすは田楽やラタトゥイユ、筑陽なすやあのみのりは炒め物に最適です。
豚肉となすのごま煮
材料
※4人分- なす：4本
- 豚肉モモスライス：200g
- 針しょうが：1片分
- だし：3カップ
- 薄口醤油：大さじ2・1/2
- 酒：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 白練りごま：大さじ3
- 白すりごま・サラダ油：適量
作り方
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1
下ごしらえ
なすは乱切りにして素揚げし、豚肉は3～4cm幅に切ります。
-
2
煮込む
薄口醤油、酒、白練りごま、だし、みりんを鍋に入れて煮立て、豚肉を入れて火を通します。その後なすを加えて煮て、すりごまを入れて火を止めます。
-
3
盛り付け
器に盛りつけ、針しょうがを添えて完成です。
