ゴーヤの選び方・保存方法を徹底解説！
おすすめの食べ方も紹介

この記事のポイント！

水気をよくふき取り、新聞紙に包んで袋に入れ、冷蔵庫で立てて保存します。
ワタと種を取り除き、塩もみしてから炒め物にするのがおすすめです。

ゴーヤの選び方・食べ頃

ゴーヤは爽やかな苦味と豊富なビタミンCが特徴の野菜です。

ゴーヤはウリ科ニガウリ属の野菜で、和名は「ツルレイシ」または「苦瓜」といいます。一般的に親しまれている「ゴーヤー」という名称は沖縄の地方名です。形は楕円形から長円筒型で、皮はユニークな見た目のいぼ状の突起に覆われています。色は白から淡緑、緑色までさまざまな種類が存在します。独特の爽やかな苦味が特徴で、ビタミンCがきわめて多く含まれています。

保存方法

水気をよくふき取り、新聞紙に包んでから袋に入れ、冷蔵庫で立てて保存します。

ゴーヤは水気と乾燥が大敵であり、また寒さにも弱いデリケートな野菜です。保存する際は、水気をよくふき取り、新聞紙に包んでから袋に入れて冷蔵庫で立てて保存します。また、あらかじめ縦半分に切ってスプーンで種とワタを取り除いてから、ラップで包んで保存する方法もおすすめです。

ゴーヤとうなぎのピリ辛炒め

材料

※4人分

ゴーヤー 1本
長ねぎ 1/2本
鰻蒲焼 1串
ごま油大さじ1
酒大さじ1
[A] コチュジャン大さじ1
[A] 酒大さじ1
[A] 醤油大さじ1/2

作り方

1

食材を切る

ゴーヤは、縦半分に切ってワタと種を取り除き、5mm厚さに切る。長ねぎは5mm厚さの斜め切りにする。うなぎは1.5cm幅に切る。
2

野菜を炒める

フライパンにごま油を熱し、ゴーヤと長ねぎを軽く炒めて酒をふる。
3

うなぎとタレをあわせる

ゴーヤの緑色が鮮やかになってきたら、うなぎと混ぜ合わせたAを入れ、全体に混ざるまで1～2分ほど炒め合わせる。
※コチュジャンが苦手な人は、醤油・みりんで炒め、仕上げに山椒をふってもOK。