鶏の八幡巻 ／ 3枚

味付けした牛蒡を、鶏モモ肉で巻き上げ、一度蒸してから炊き詰めました。

一口昆布巻 ／ 3個

北海道産昆布を無漂白の干瓢で巻き上げました。柔らかく仕上がるようにじっくりと炊き上げました。

梅人参 ／ 2枚

おせちの中の彩りとして梅型に抜いた人参の煮物でいろどりを添えました。

真蛸の柚香煮 ／ 3枚

食べやすい大きさに蛸をカットし、柚子と一緒に柔らかく仕上げました。柚子の香りが爽やかです。

鶏味噌松風 ／ 3枚

鶏肉によく合う天然醸造味噌二種類を合わせ、蒸し上げてから表面を炙った商品です。粉山椒と炙った胡麻の風味がおいしい一品です。

つの字海老 ／ 3尾

近海で水揚げされた国産の足赤海老を、照りを出すために発酵調味料多めの合わせ出汁で艶煮に炊き上げました。

金時芋金団 ／ 110ｇ

鳴門金時芋と国産栗のペースト・ビートグラニュー糖・麦芽水飴だけで、練り上げた甘みを抑えた金団です。

焼栗甘露煮 ／ 3個

完熟の栗を皮むき、さっと炙ってから、ビートグラニュー糖のシロップで漬け込みました。

黒豆金箔 ／ 90ｇ

柔らかくなるまで時間をかけゆっくりと蜜煮に仕上げました。一年をマメに暮らすための念掛けです。

紅白蒲鉾 ／ 紅白各3枚

地元で獲れる白身魚とスケトウ鱈のすり身を、昔ながらに一本ずつ手作業で仕上げた紅白のかまぼこです。

古式伊達巻 ／ 3枚

昔ながらの手法で1本づつ手作業で焼き上げた「古式伊達巻」です。

鰤の照焼き ／ 3枚

国産の鰤を醤油・みりん・酒・魚醤で漬け、タレ焼きに仕上げました。

鰆のグリーンソース焼 ／ 3枚

漬け魚にした徳島県産の鰆を軽く焼き上げ、馬鈴薯とほうれん草・卵などで作った生地を乗せ、再度焼き上げました。

金柑蜜煮 ／ 3個

宮崎産金柑をボイルし、ひとつづつ種を抜き、蜜煮に炊き上げております。完熟の物だけを使用しております。

三色テリーヌ ／ 3枚

国産の彩野菜三種類で仕上げた色鮮やかなテリーヌです。

鶏の香梅和え薄紅カリフラワー ／ 3枚

平飼い鶏のササミ肉を蒸し上げ、梅の風味を効かせた合わせ調味料で味付けしました。隠し味に青紫蘇と黒胡椒を添えて。 紅紫蘇で色付けした酢漬けのカリフラワーをトッピングしました。

田作り ／ 35ｇ

国産の鰯原料を、先に空煎りし、昔ながらの味付で炊きあげました。淡い苦味が特徴です。

数の子 ／ 5枚

塩とアクを完全に抜いてから、鰹だしの効いた漬けだしに二度漬けして味を染み込ませております。

クリームチーズと八朔ゼリー寄せ ／ 54ｇ

ドライフルーツ等を加えたクリームチーズの上に、自家製八朔ジャムで作ったゼリーをトッピングしました。

いくら醤油漬 ／ 50ｇ

北海道で水揚げされた鮭の卵を丁寧に処理し、醤油ベースの専用調味液に漬け込みました。上品な味が素敵な品です。

お煮しめ 捻梅人参 ／ 2枚

人参を梅の花型に形取り、ひとつひとつ手作業で捻り模様をつけました。

お煮しめ どんこ椎茸 ／ 3個

国産どんこ椎茸を柔らかく戻し、その戻したダシを使ってじっくり炊き詰めています。

お煮しめ 蓮根 ／ 3枚

歯触りの良い国産蓮根を乱切りし、ボイル、アク抜きしてから田舎風に煮込みました。

お煮しめ 牛蒡 ／ 3枚

国産の牛蒡をじっくりと柔らかく煮しめております。

お煮しめ 穂付筍 ／ 3枚

国産筍の小さい物を、お煮しめにしました。鰹の出汁を効かせております。

お煮しめ 小芋揚げ煮 ／ 5個

おいしい里芋を素揚げしてからじっくりと煮含めました。

お煮しめ こんにゃく ／ 5個

群馬県産のこんにゃく芋から作った一口サイズのこんにゃくをお煮しめにしました。

キャロットラぺ胡桃飴炊き ／ 36ｇ

キャロットラペ：国産人参をキャロットラペに仕上げております。
胡桃飴炊き：長野県産の胡桃を数回ボイルし、じっくりローストしてから飴炊きで仕上げています。

抹茶ムースと梅型抹茶・ミルク羹 ／ 32ｇ

国産抹茶をムースにし、トッピングにはミルク羹と抹茶羹を添えています。

サーモンとほうれん草テリーヌ ／ 6枚

時鮭を使いハーブの効いたテリーヌに、ピューレにしたほうれん草でトッピングしました。市松模様にカットし盛り付けております。

日の出砧巻 ／ 3枚

時鮭を、甘酢で漬け込んだ大根で巻物のように巻き上げました。切り口を「初日の出」に例えています。

洋風マリネ ／ 25ｇ

国産の野菜、蓮根、エリンギ、ズッキーニをマリネに仕上げました。