ふぞろいレシピ
いちご×すし酢
帆立とれんこんのカルパッチョ
材料(2人分) |
北海道産 ふぞろいほたて
| 100g |
れんこん
| 50g |
菅谷さんの冬いちご
| 3粒 |
Aオリーブオイル
| 大さじ2 |
Aすし酢
| 大さじ1 |
A粒マスタード
| 小さじ1 |
A塩・こしょう
| 各少々 |
ミント
| 適量 |
作り方
準備 北海道産 ふぞろいほたては解凍しておく。
- 北海道産 ふぞろいほたては塩少々(分量外)を入れた熱湯でさっとゆで、冷水にとって水けを切り、横半分に切る。
- れんこんは皮つきのままスライサーなどで薄切りにして熱湯でさっとゆでて冷水にとって水けを切る。
- 菅谷さんの冬いちごは縦4等分に切り、合わせたAに加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
- 器に2を広げて盛り、1をのせて3をかけミントを散らす。