長寿の象徴である縁起物の海老を、旨味あふれる特製の合わせ出汁でふっくら艶やかに炊き上げました。

国産どんこ椎茸を柔らかく戻し、旨みがたっぷり出た戻し汁を使い、じっくり炊き詰めています。

徳島県産菜の花をさっと茹でてから、調味料を加えた出汁に漬け込み、彩りよく盛り込みました。

柔らかくなるまで時間をかけゆっくりと蜜煮に仕上げました。一年をマメに暮らすための念掛けです。

鳴門金時芋と国産栗のペースト・甘蔗糖・甜菜糖・水飴だけで、練り上げた甘みを抑えた金団です。

厳選した完熟の国産栗をひとつずつ皮をむいて湯がき、甘蔗糖・甜菜糖のシロップで煮込みました。

昔ながらの手法で1本ずつ手作業で焼き上げた「古式伊達巻」は、食感と豊かな風味が特長です。

魚肉すり身を菜種油と鶏卵で柔らかく伸ばし、見た目鮮やかに紅白の蒲鉾風に蒸し上げました。

国産の鰯原料を、先に空煎りし、昔ながらの味付けで炊き上げました。淡い苦味が特徴です。

塩とアクを完全に抜いてから、鰹出汁の効いた漬け出汁に二度漬けして味を染み込ませております。

レーズンを加えたクリームチーズの上に、自家製八朔ジャムで作ったゼリーを添えました。

さっぱりとした酸味が引き立つキャロットラペに、自然な甘みのレーズンをアクセントに加えました。

炒めた蓮根と炊いたぶなしめじを、卵黄と酢を合わせたコクのある特製黄身酢でまろやかに和えました。

国産のブロッコリー・カリフラワー・にんじんの三種類で仕上げた、彩り鮮やかなテリーヌです。

国産のくるみを、じっくりと砂糖で炊き上げました。食感がよく、やさしい甘さは箸休めにも。

鶏肉をミンチにし手取りでつみれ状にして炊き上げ、完熟トマトで仕上げたナポリソースを添えました。

鶏団子に大豆を加えることで食感がよく、生クリーム入りのソースでこく深い味わいに仕上げました。

紫芋ペーストに牛乳、生クリーム、ゼラチンを加え、ほんのり甘いゼリーに仕上げました。

徳島県産の阿波すだち鶏のもも肉に味付けし香ばしく焼き目を付け、出汁でじっくり炊き上げました。

北海道産昆布を無漂白の干瓢で巻き上げました。柔らかく仕上がるようにじっくりと炊き上げました。

油揚げを開き、蕨と人参を芯にしてすりみと一緒に巻き上げ、蒸してから煮込んだ巻物です。

地元徳島県産の人参を見た目華やかになるよう梅型で形取り、色鮮やかに炊き上げました。

国産牛のもも肉と牛蒡を、じっくり時間をかけて生姜が香る時雨煮に仕上げた一品です。

北海道産の牛肉を低温でじっくり加熱し柔らかく仕上げました。特製のソースでお召し上がりください。

上品な甘さの和三盆糖で仕上げたムースに、梅型の抹茶羹をトッピングした可愛い見た目のデザート。