厳寒の甘にら

分類

ねぎ・にら ,チカラある野菜
  • チカラある

特徴

福島県郡山は雪の多い地帯。寒いからこそ生育期間が長く、にらの旨味がのります。
にらは初夏から秋にかけて収穫を始める地域が多く、冬でも比較的温暖な地域がほとんど。
一方、このにらの収穫は12月から始まり、株に勢いのある時期が1月の厳冬期。
低い気温に抑えられゆっくりと育ち、甘みを蓄えた柔らかいにらとなるのです。

食べ方のヒント

甘にらを味わうならシンプルなおひたしが一番。
ただし火は通しすぎずに。熱湯をまわしかけて流水で冷やし、白だしで。
にらの甘味と香りを感じます。