農研2号(ねぎ)

分類

ねぎ・にら ,チカラある野菜
  • チカラある

特徴

農研2号は「幻の深谷ねぎ」とも言われる食味の優れた品種。
しかし今の品種と比べると非常に病気に弱く、柔らかさゆえに折れやすく、分けつするので見た目もイマイチです。

甘みがあり、柔らかくておいしいと評判。そのままでは多少辛みがありますが、加熱するとトロリと甘くなっていっそう美味しくなります。
この甘さが乗ってくるのが"霜"が降りてから。
ほかの品種は秋から出荷を始めますが、農研2号は霜が降りて寒さにあたるまで少し我慢。
おいしい野菜は待つことも大事なのです。

食べ方のヒント

火を通すとトロリとして甘味倍増。焼きねぎ、鍋に最適です。5cmくらいのざく切りにして八方だしで軽く煮込んでも美味。