特徴
全国の芽キャベツの9割以上の生産量を誇る静岡県。菊川市の丹野地区の畑は、周囲を小高い丘に囲まれた盆地内にあって「遠州からっ風」にさらされず、盆地の外側より3~5℃近く暖かく穏やかで雪もめったに降りません。
芽キャベツは、湿気に弱く、風に倒されやすいですが、雪と風から守られているこの畑は、芽キャベツ栽培に適しています。
寒さにあたった1～2月の芽キャベツは、甘みが十分のります。
微生物を活用して芽キャベツにとって最適な土をつくり、苦味のない、甘い芽キャベツ。苦味のあるイメージを持っていた方でもイメージが変わるはずです。
食べ方のヒント
シンプルにごま油+塩コショウ。甘味が楽しめます。
