赤土育ちのデジマ(じゃがいも)

分類

じゃがいも・さつまいも ,チカラある野菜
  • チカラある

特徴

赤土は粘土質が強くて耕しづらく、肥料が流れ出しやすいなど、生産者から見ると、扱いづらい土ですが、赤土独特のクセを理解して栽培をおこなうことで、驚くような食味や風味を生み出すことがあります。
デジマは粉質と粘質のバランスのとれた品種で多くの料理に会いますが、収穫後、正月を超えて寝かせます。
少しの水分が抜け、果肉の緻密さは最高になります。
「年明け出しの出島がどう考えても一番うまいもん」と、生産者もお墨付きのうまさです。