芽キャベツ

分類

キャベツ・レタス・白菜

生産地

静岡県

特徴

芽キャベツはキャベツの若芽ではなく、茎にそってビッチリと生える「わき芽」です。下から順に、葉の根本に芽が出ていきます。

保存方法

ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保管ください。お届けにあがった袋のままで大丈夫です。
色が変わりやすいので、なるべくお早めにお召し上がりください。

下ごしらえ方法

やや苦味があるので下茹でしてから調理するのが一般的です。底の部分に十文字に切れ目を入れると中まで火がよく通ります。

Q&A

Q.01切ったら中が黒っぽくなっていました。食べられますか?

A.01
お召し上がりいただけます。色の部分は、アントシアニンという色素で、ブロッコリーやキャベツなど、アブラナ科の植物が寒さにあたると色が濃く出ることがあります。
(キャベツやブロッコリーでは紫色になりますが、芽キャベツの場合は黒っぽく見える場合もあるようです。)