分類
生産地
長崎県の伝統野菜です。きれいな赤紫色が特長です。肉質が柔らかく食味がとてもよいのですが、2月に入ると、とう立ちが始まるのが栽培上の悩みで、今ではほとんど栽培されなくなりました。
根と葉を切り分けて冷蔵庫に保存。葉は黄変しやすいため、早めに使いきります。
赤紫をいかした甘酢和えに。その他、汁の実、煮物、漬物などにもお使いいただけます。