魚沼の露地まいたけ
分類
きのこ・たけのこ・山菜 ,チカラある野菜
特徴
9月下旬から10月中旬にかけての気候に発生する期間限定、新潟からお届けする露地まいたけです。できるだけ自然な状態での栽培を目指し裏山から湧き出る水を使用、余計な栄養剤は使わず広葉樹のおがくずと少量のふすまで栽培します。自然の林の中で、昼夜の温度差を感じながらじっくりと時間をかけて木を分解させて育てるので軸部分の旨味に差がでます。生産者の石坂さんは味香りともに天然に近くなっていることを自負しています。
食べ方のヒント
自然林の中で、昼夜の温度差を感じながらじっくり時間をかけて育てたまいたけは、軸部分の旨みが違います。汁物・煮物・フライ・きのこ飯などで、その歯切れのよさと独特の味・香りをお楽しみください。