泉さんの十勝春待ち長芋
分類
里芋・長芋・他芋類 ,チカラある野菜
特徴
十勝のいずみ農園・泉さんの長芋。いずみ農園の泉さんは、北海道の中でもトップクラスの栽培技術をもち、農薬を使わずに長芋を栽培。近隣の長芋農家は、一般的に種芋消毒をして栽培していますが、泉さんは種芋消毒をせずに種本来の力を引き出し、粘りと甘み十分の長芋を作ります。この長芋は??秋掘りのものを、冬の間3～5℃の温度で貯蔵庫で貯蔵したもの。秋掘りをねかせたこの時期のものが、水分がほどよく抜けてねばりが増し、寒さでデンプンが糖化して甘みも増し、最も味の引き立つ最高の時期です。
食べ方のヒント
麦とろごはんや千切り、蒸してポテトサラダ風にしても美味。胃腸が弱っている時、疲れやすい時にもおすすめ。