石川さんのアルプス自根トマト
分類
トマト ,チカラある野菜
特徴
中央アルプス木曽駒から流れる大田切川の扇状地は、夏でも冷涼な気候であり、トマト栽培に適しています。
上段に位置する畑で朝日をたっぷり浴びて育った自根のトマトです。
一般的なトマトは耐病性、収量性を目的に、吸肥力の強い他の品種のトマトを台木に接ぎ木しています。
自根トマトは自分の根だけで育つため、品種本来の風味と甘さ、酸味がそのままでおいしさひとしお。
食べ方のヒント
そのままお召し上がりください。
酸味がお好きな方は、やや青めの状態で。まろやかなトマトが好きな方は常温で寝かせてください。