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◆鎌倉の老舗が作ったこだわり◆ 野呂さんのたれ付き小粒納豆

熟成した大豆独特の香りと食感、混ぜるほどにあふれ出る細くてしっかりした糸。納豆好きの会員さんに「野呂さん」の名で親しまれている「野呂食品」は、1955(昭和30)年に鎌倉で創業して以来、納豆一筋の納豆屋さんです。大手メーカーの参入による低価格競争のなかにあって、素材にこだわり、職人のていねいな手仕事を大事にした納豆づくりを続けてきました。地元では「鎌倉山ブランド」として知られる存在です。本商品は、小粒好きの方のために、粘りが出やすく小粒大豆としては最高品質といわれる、力強さと甘みがたっぷりの北海道産のスズマルを使用。らでぃっしゅぼーやの基準をクリアしたタレの小袋がついています。
  • 小麦

冷蔵

賞味期限:製造日含め冷蔵10日

内容量:
40g×2

本体価格: 177円

(税込 191円)
定期お届け限定

商品詳細情報

備考:
原:【納豆】大豆、納豆菌、【たれ】鰹節エキス、魚介エキス(さばを含む)、醤油、砂糖、塩、みりん、りんご酢、昆布エキス
アレルゲン:
小麦、さば、大豆、りんご

レビュー

4 (2)

やわらか

やわらかい食感が好きで、定期購入しています。あまり納豆が好きでない子供も、比較的食べやすいようです。

2017/07/09

ねりな

子供向け

量も少なくタレもついていて小粒で幼児でも持ちやすい 小さめのかわいいカップ。 そして定期配達もできる素敵な一品。 半分ママも食べようかな~とおもうと、もう無いです。 大人用としては量が少ないかなという感じです。

2013/11/17

SN

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商品コメント

どの工程も手間を惜しまず丁寧に作業しています

野呂さんの納豆づくりは、大豆を比重によって選別する作業から始まります。比重が軽い大豆は栄養が少ないので、周りにある豆の発酵を妨げるという理由です。選別後は一晩水につけてから釜で蒸しますが、このとき余分な煮汁を捨てるのも、野呂食品のこだわりのひとつ。余分な水分を取り除くことで、柔らかすぎず、ほどよい歯ごたえを残します。 その後、納豆菌を加えて一晩発酵させますが、発酵の進み具合はその日の天候や気温で左右されるので、毎日職人の目で見極め、時間を調整、判断しています。 このように手間を惜しまず仕上げた納豆は、ひと粒ひと粒に白い粉がびっしりと着いています。この白さは納豆菌の菌膜で、大豆がうまく発酵した証拠です。

製造に使う水や工場内の空気にもこだわります

野呂食品のこだわりは、手作業での工程や原材料だけではありません。大豆をひたす水は、水道水をさらに浄水した「自然回帰水」を使用。工場や仕分け場などの空気は、毎晩オゾン消毒してクリーンに保ち、安心して口にできる食品づくりに細心の注意を払っています。また、容器は紙製のカップを使い、包装にも再生紙を使うなど、環境への負荷軽減にも配慮しています。 そうしたこだわりを支えているのは、伝統食である納豆の味を追求し、世の中の食文化が変化する中でも「変わらずに自分たちのつくるべきものをつくる」と、先代からのれんを受け継いだ代表取締役・野呂剛弘さんと専務取締役雄弘さん兄弟の信念です。「これからも納豆一筋。他の商品をやりはじめると、うちらしさが薄まってしまう」と、家族力を合わせ、ぶれない納豆づくりを続けています。



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