株式会社飛鳥食品

昨年末に登場した、紅桃の「手包みシリーズ」。ひとつひとつ手包みだからこそ出せる食感とおいしさ、手包みならではの具材を使った点心シリーズです。作るのは、「紅桃 鍋水餃子」「紅桃 一口焼売」も人気の株式会社飛鳥食品。
「うちは、ずっと手包みのものを作り続けているから、ぜひご紹介したいと思って！」と代表取締役の高宮節子さん。中に入れる具材はもちろん、ミニ肉まん、餃子、花巻は皮も手作りしています。
「具材に使っている国産野菜はだいたい作る日の朝にカットします。肉類はブロック肉を、使うその日に自社で挽いているから新鮮。商品によって粗挽きにしたり少し細挽きにしたりと、皮やほかの具材とのバランスを考えて挽き方を変えているんですよ」

ミニ肉まん、餃子、焼売は、らでぃっしゅぼーやのオリジナル商品です。
「手包みならではのよさがあるから続けています。生地の状態を確認しながら作るので出る皮のもっちり感、細かいひだのきれいな形、具材がぎゅっと入っているけどふわっとした食感、カットしないで海老をそのまま入れる、こういったことは手包みだからできるんですよ。それに、何よりもおいしい！」

今回新登場の「紅桃 手包みレーズン入り花巻」は飛鳥食品の看板商品のひとつ。卵、バター、乳製品不使用です。「パンの代わりにいいかな、と考えました。温めて、何もつけずにそのまま食べられるから朝ごはん、おやつにぴったり。ジャスミンティーと一緒にいただくと、ほんのりした甘さの花巻とジャスミンの香りでリラックスできますよ」

「1週間が終わる金曜日は、全員で時間をかけて掃除します」。衛生面とともに、みんなのモチベーションを高めるのは挨拶である、と考えている高宮さん。
「すべては挨拶から。朝は、必ずみんなの顔を見て、お互いに大きな声で挨拶をします。声を出して、これから仕事がはじまるんだ、という気持ちの切り替えという意味もあるしね。それに、元気じゃないとおいしいものが作れない。元気で楽しくないと、仕事に行くのもイヤでしょ？」。高宮さんは、まるでお母さんのような愛情で、みんなを見守っています。

飛鳥食品は、前身の会社から数えると創業三十有余年。中国残留日本人が帰国して、日本で仕事ができる場としてはじまりました。現在は2世、3世の方が仕事を受け継いでいます。長く続いていますね、と話すと、「みんなが本当によくやってくれるおかげ。私にとって、みんなは宝。中国語はできないけど、困ったことはありません。気持ちがわかりあえている。時代が変わっても、やっぱり人が一番大切ね」。