おしえて！食品添加物
えっ？食品添加物って「着色料」「保存料」だけじゃないの？
どんな種類の添加物が、どんな用途で使われているか一目でわかります。
添加物の種類
| 甘 味 料 | 食品に甘味をつけるために使われる |
|---|---|
| 着 色 料 | 食品に色を着けたり、均一な色調に調整する |
| 保 存 料 | 微生物による腐敗や変質を防止し、食品の保存性をよくする |
| 増粘安定剤 | 食品の食感の改良や、食品成分を均一に分散したり、安定性を向上させる |
| ゲル化剤 | |
| 糊 剤 | |
| 酸化防止剤 | 食品成分の酸化による変質を防ぎ保存性をよくする |
| 発 色 剤 | 肉類に加えることで、鮮やかな色合いとする |
| 漂 白 剤 | 食品を白くしたり、薄い色にする |
| 防かび剤 （防ばい剤） | 輸入される柑橘類等のかびの発生を防ぎ、保存性をよくする |
| 香 料 | 食品に香りを加えたり、増したりする |
| 香辛料抽出物 | 香辛料（スパイス）から香辛味や特定機能を持つ成分を抽出したもの。風味や日持ちを高めるなどの目的で使われる。 |
| 酸 味 料 | 食品に酸味を加えたり、増したりする |
| 調 味 料 | 特定の味を加えて食品全体の味を向上したり、ととのえたりする |
| 乳 化 剤 | 本来混じりあわない水と油を分離しない状態に混ぜ合わせる |
| ｐＨ調整剤 | ｐＨを調節して食品の機能を維持したり、日持ちをよくしたりする |
| 製造用剤 | 食品の製造や加工のために加えられる添加物の総称。豆腐用凝固剤、中華麺のこしや風味を出すかんすい、ハムやソーセージの肉組織の結着力をよくする結着剤など |
| 膨 脹 剤 | 菓子の生地などを膨らませ、特有の食感を持たせる |
| 栄養強化剤 | 栄養成分を補填・強化する |
| その他の食品添加物 | その他、食品の製造や加工・保存時に加えられる原材料以外のもの |
らでぃっしゅぼーやは、見た目の美しさよりも安全性を重視し、素材本来の味わいを大切にした、
体にやさしい加工品をお届けしています。
ご注意
このホームページの内容は、下記ホームページを参考に作っていますが、使用される場合は、最新の食品衛生法、食品衛生施行規則及び厚生省生活衛生局長通知等、資料との照合を行ってください。万一、この情報に基づいて被ったいかなる損害についても、弊社では一切の責任を負いかねますのでご了承ください。
* 参考：財団法人 日本食品化学研究振興財団ホームページ
* 参考：フジテレビ商品研究所ホームページ
* 参考：厚生労働省ホームページ
* 参考：東京都福祉保健局ＨＰ「食品衛生の窓」
* 参考：食品添加物事典（食品化学新聞社）
このホームページの内容は、下記ホームページを参考に作っていますが、使用される場合は、最新の食品衛生法、食品衛生施行規則及び厚生省生活衛生局長通知等、資料との照合を行ってください。万一、この情報に基づいて被ったいかなる損害についても、弊社では一切の責任を負いかねますのでご了承ください。
* 参考：財団法人 日本食品化学研究振興財団ホームページ
* 参考：フジテレビ商品研究所ホームページ
* 参考：厚生労働省ホームページ
* 参考：東京都福祉保健局ＨＰ「食品衛生の窓」
* 参考：食品添加物事典（食品化学新聞社）
