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◆再仕込み製法で奥ゆきある味◆ はつかり醤油

  • らでぃっしゅ100選
アレルゲン
松本醤油商店では、180年前に建てられた醤油蔵と木桶を使い、昔ながらの醸造方法でしょうゆをつくっています。原料の大豆と小麦は国産にこだわり、特に大豆は長野産ナカセンナリを使用、安全性に配慮しています。「はつかり」は、しょうゆの仕込みに塩水を使う代わりに、1年かけて熟成させたしょうゆを使い、さらに1年かけて発酵・熟成させる「再仕込み」という製法でつくられています。香り立ちが強く、甘み、酸味、うまみが深い最上級のしょうゆです。

常温

賞味期限:常温6カ月

内容量:
1L

本体価格: 1,098円

(税込 1,185円)
定期お届け限定

商品詳細情報

備考:
原:大豆(国産、分別生産流通管理済み)、小麦(国産)、食塩/2年再仕込み/塩分16〜16.5%
アレルゲン:
小麦、大豆

レビュー

※らでぃっしゅぼーやWebサイトおよび当社関連媒体にいただきましたレビューを掲載しております。

4.6 (15)

栓の仕様改善を切望

大ファンで長年愛用しています。ただ当初から液だれと、最近は開栓時の中身の飛び散りに困っています。素晴らしい製品なのに残念です。仕様の改善を是非お願いします。

2024/01/14

りりくん

おいしいです!

少量でも料理にコクが出て美味しいです。リピートします!

2022/02/18

あずさ

はつかり醤油

この醤油じゃないとお刺身が美味しく感じない。

2022/01/20

パム

私には合わなかった…

口コミが素晴らしかったので期待していたのですが、私には濃すぎて好みではなかったです。 最初からドロッとして黒くて濃い印象。味が濃いからか、塩分も濃い気がしました。 私はもう買わないと決めてます。 「人それぞれ好みがあるんだな」という一意見として投稿させて頂きました。

2021/11/18

EMMAママ

おいしいです

調味料はケチらず良いものを使うようにしています。らでぃっしゅぼーやさんの商品なら間違いはないと思って今回初めて買ってみました。 本当にすごく美味しいです!!ごちゃごちゃ味付けしなくてもこれがあればシンプルに料理出来てとても助かります。

2020/09/23

だんご

美味しい

醤油はどれも同じと思っていましたが、この醤油は料理に使うと美味しくなると思います!少量のこだわり醤油以外では、この醤油が一番オススメです!お値段高いかなぁ?と思っていましたが、使っていると納得させられます。濃厚で旨味があります!冷奴から煮物まで使えます!

2020/05/29

そうまゆ

美味しい

豆腐にはこの醤油じゃないとね。

2018/11/04

つきちゃん

浮気できない

これと味の母が料理には欠かせません。ほかのお醤油を試してみるも、結局この味が忘れられず、らでぃっしゅで出会って以来手放せません。

2017/11/14

焼きおにぎり

他の醤油には戻れません

レビューを見てこれまで使っていたお醤油から変更しました。調味料変えるのには勇気がいりますが、これは大正解でした!味は濃い目で、深みがあり、塩気もしっかり目です。少量で味がつくので、値段の割に消費は抑えられます。オススメです!

2017/07/08

ちぃちゃん

好きです

普通の醤油とは一味違う感じ。 我が家は煮物が多いのですが、素材の味をいかす調味料です。

2017/07/05

おやき♪

本物のお醤油

商品そのものには満足しております。 再仕込みだけあって濃厚で、しかもクリアな風味です。 ただ、なぜペットボトル商品しか扱っていらっしゃらないのか。 瓶のものもあるのだから、そちらをお取り扱いになる方がよろしい様な気がします。

2017/03/09

マリトワ

今更気づいた

らでぃっしゅを始めてから、なくとなくこのお醤油を使ってきたのですが、うっかり切らしてスーパーの生絞りなる醤油を買ってみてビックリ。おいしくないのです。特に大好きな湯豆腐のタレがしょっぱいばかりでおいしくない。年末で手に入るのに時間かかるし、もうがっかりです。

2017/01/03

はるまま

これぞ!

らでぃっしゅさんで扱うお醤油をアレコレ試してみて、こちらが私にはぴったりの味でした。 これからもリピートさせて頂きたい逸品です。

2016/08/19

a

食べてみてほしい

本物の調味料を使いたいということで使い始めました。濃い味で、これを使うとほかの醤油は使えません。食べ比べてみてほしいです。

2016/01/09

わたわた

少量でOK

塩分がしっかりきいて、お気に入りです。

2016/01/05

クロネコ

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商品コメント

全生産量のわずか1%。「天然醸造」のしょうゆ。

大豆と小麦で仕込んだ麹をおいしいしょうゆへと変身させるのは、麹菌、乳酸菌そして酵母といった微生物です。松本醤油商店では、国産の大豆・小麦を使って自社で麹をつくり、江戸時代から伝わる蔵と桶に棲み着いた「蔵付き酵母」の力で、じっくりと時間をかけてしょうゆを醸造しています。 「蔵付き酵母」は、他の場所へ移すと死んでしまうといわれ、その蔵独特の味と香りを生み出します。松本醤油の味は、この蔵と木桶でしかつくれません。 現在、国内で販売されている醤油の約8割が「本醸造方式」でつくられていますが、乳酸菌や酵母の培養液を添加したり、密閉式の発酵タンクを使って醸造期間を4〜6か月程度に短縮させているものも含まれます。「天然醸造」を名乗れるのは、添加物を使わず、自然の熟成に任せてつくっているものだけ。天然醸造醤油の生産量は、全生産量の1%程度といわれています。


「再仕込み醤油」ならではコクと香りの高さ。

「再仕込み」とは、通常は麹に食塩水を加えてもろみをつくるところを、食塩水の代わりに1年かけて熟成させた生じょうゆを使うというこだわりの製法です。すでにおいしい天然醸造のしょうゆに、新たに原料を加えてさらに1年熟成させるので、香りが強く、甘みや酸味、うまみなどが深い、ぜいたくな味わいになります。


別名「甘露醤油」。刺身や冷奴と相性抜群。

再仕込み醤油の別名は「甘露醤油」。お刺身や冷奴でお試しいただくと、素材のおいしさをぐっと引き立てる力を実感していただけます。




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