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◆殻付だから旨味・甘みが違う◆ エコシュリンプM

アレルゲン
インドネシアの伝統的な養殖法で育てた、プリプリのブラックタイガーです。殻つきなのでうまみや甘みが閉じ込められ、シンプルに塩ゆでで食べていただくと味の違いがわかります。使いやすい中型のMサイズなので、和洋中どんなお料理にも向いています。

冷凍

賞味期限:冷凍1年

内容量:
200g

本体価格: 1,710円

(税込 1,846円)
定期お届け限定

商品詳細情報

備考:
原:ブラックタイガー(インドネシア・養殖)
アレルゲン:
えび

レビュー

※らでぃっしゅぼーやWebサイトおよび当社関連媒体にいただきましたレビューを掲載しております。

4.7 (3)

ぷりぷりして ちらし寿司の時に 欠かせない

我が家では、ちらし寿司を作る時、らでぃっしゅぼーやのエコシュリンプが、大活躍します。エビをさっと水に漬けて、解凍してから、塩と酒少々を入れたお湯で 皮付きのまま茹で、火が通ったら、皮を剥き、半分に身を包丁で割って、らでぃっしゅぼーやのすし酢に漬けて置きます。別に用意した寿司ご飯(人参、干し椎茸、油揚げ等を甘辛く煮た物とらでぃっしゅぼーやのすし酢で調味)の上に錦糸卵を乗せ、その上に先ほどのエビを乗せると、とっても美味しいちらし寿司の完成です。 海老を皮ごと茹でると、美味しさが逃げず、美味しく仕上がります。

2022/08/12

りんごっ子

美味しいです

プリプリとして美味しいです、説明にあるように一回凍結だから? ただ身が半分だったり尻尾がなかったり、写真のようなきれいな形の物ばかりではなかったです。

2021/09/24

がる

とにかく食べます。

娘が大好きな海老なので安心安全なものが良いと思い高いですが、購入をしてしまいます。

2021/09/24

おおばちゃん

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商品コメント

自然と調和した伝統的な養殖方法で育てました

エコシュリンプのおいしさの秘密は養殖方法にあります。日本に輸入されるエビは9割が東南アジアで養殖されたものです。その多くは、狭い養殖池で大量にエビを飼い、早く育つように人工飼料がたくさん与えられ、望ましくない環境下でも病気が発生しないように抗生物質などの薬品が投与されて育てられています。一方、らでぃっしゅぼーやがお届けするエコシュリンプは、インドネシアのジャワ島東部で200〜300年も続く、限りなく自然に近い状態の養殖である「粗放養殖」という方法で育てられたもの。汽水域に水田のような養殖池をつくり、水草を繁茂させた後、いったん水を抜き、水草を発酵させて堆肥にします。そこへ水を入れるとプランクトンが発生し、水草や藻が生えてきます。これが、エビのえさに。人工的な飼料はいっさい使用していません。放流された稚エビは、一般的な養殖の10分の1程度の密度で、ストレスにさらされることなくのんびりと育ちます。また、自然のえさなので、水を汚すようなこともありません。水面をなでる風や共生する動物が水中に酸素を供給し、潮の干満が水の循環を促し、降り注ぐ太陽光が土壌を消毒する。まさに、自然と調和した養殖方法で健康的に成長し、身のしまったおいしいエビへと成長するのです。

1回凍結だから、新鮮で旨みも逃がしません

元気に育ったエビは、加工にも配慮しています。新鮮な水に向かって遡上するエビの習性を利用して、自主的に漁獲用の筒に入りこませるので、傷つけることなくきれいな状態で収穫できます。すぐに氷漬けにして集荷場に集められ、品質やサイズの選別を行い、24時間以内に加工場へ。1尾ずつバラ凍結されたエビは、鮮度を保ったまま皆さまの元へお届けします。一般的には、産地で漁獲されたエビは箱に入れて凍らせる「ブロック凍結」が行われ、輸入後にいったん解凍して、トレイに並べて再び凍結してスーパーなどの店頭に並びます。一度、凍らせたものを解凍して再び凍結させると、どうしても鮮度やうまみが損なわれてしまうもの。1回凍結ならではの、エコシュリンプはおいしさを比べてみてください。

現地生産者も笑顔になるフェアトレード商品

らでぃっしゅぼーやでは、エコシュリンプのように日本で生産が難しいものなどについては一部輸入品を扱っています。とくに、発展途上国との取引では、安全やおいしさだけでなく、正当な対価が支払われ、自然環境にも配慮した持続可能な取引「フェアトレード」に取り組んでいます。日本は世界一のエビの消費国。その9割を東南アジアなどからの輸入に頼っています。1960年代にエビの輸入が解禁になると、日本へ輸出するためにトロール漁による乱獲が起こりました。これを禁止したことで1980年代には養殖がさかんになりました。しかし今度は、マングローブが伐採され、また薬品の投与などにより土壌が汚染されるなど、深刻な環境問題を抱えることになったのです。現地の環境に負荷を与えず、薬品に頼らないエビを養殖しようと、1990年代になって始まったのが「エコシュリンプ」の取り組みです。現地の人たちも幸せになれる仕組み作りを、らでぃっしゅぼーやでは続けています。



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