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◆本場信州の味わいをご自宅で◆ まるゆき信州味噌

  • らでぃっしゅ100選
米味噌の代表として全国に愛好者の多い信州味噌。地元ではそのまろやかな甘みを「甘もっくり(まろやかな旨味)」といい、おいしい味噌の条件としてきました。まるゆき信州味噌のほのかな甘みと上品な香り立ちは、まさに極上の甘もっくり。それは、原材料と製造方法(昔ながらの箱盛り糀)への徹底したこだわりから生まれます。原材料には、放射能検査をした低農薬米、特別栽培米(無米)JAS米、慣行栽培米等に、同じく放射能検査をした国産大豆、沖縄のシママース塩を使用。そして長野県でしか使うことが許されない“味噌用白色醤油麹菌”という麹菌を使っています。「この麹菌はよくあばれる。扱いは難しいが、管理次第では本当にいいうまみが出る」と、中村醸造場三代目の中村元保さんが惚れ込んだ菌です。これらの原料を桶に仕込んだ後は、自然の気温変化に任せ、置き場所を変えたり、味噌を混ぜ返して空気に触れさせたりしながら、7か月以上をかけてじっくり熟成させていきます。たっぷりの時間が生み出すのは、うまみ、甘み、香り立ちなど。2か月程度で発酵させる大量生産の味噌では味わえない、天然醸造ならではの深みを味わっていただけます。まずは味噌汁、冷や汁やもろきゅうなどのシンプルな料理で、本場信州の味わいをご堪能ください。

冷蔵

賞味期限:冷蔵6ヶ月

内容量:
1kg

本体価格: 710円

(税込 766円)

商品詳細情報

備考:
原:大豆、米、塩/甘めの信州味噌/塩分11.7%
アレルゲン:
大豆、米

レビュー

5 (23)

美味しすぎる

数々のお味噌を取り寄せてきましたが、まるゆき味噌はお値段も手頃な上、優しい甘みと旨みが詰まった味で、大好きです。

2017/11/12

nanarina

大好きです。

この味噌の取り扱いがなくなったら退会すると思います。

2017/10/02

よし

こだわりの原材料が嬉しい♪

シンプルな原材料のひとつひとつにこだわりがあるのが嬉しい、安心で美味しい大好きな味噌です。価格も安く、毎日飲むお味噌汁にも気兼ねなく使えます。 九州育ちで本当は甘い麦味噌が好きなのですが、旦那さんは信州育ちで、東京ではなかなか好みの味噌には出会えないので、とてもありがたいです!

2017/09/05

もっちん

赤味噌派の母が信州味噌に

自宅にあった「まるゆき信州味噌」で作った味噌汁。食にうるさい母が「おいしい!!」と一言。共働き家庭の我が家を手伝ってくれる母へのお礼の品に重宝しています。

2017/08/31

なおみん

美味しい

みそ汁が好きなので色々試したりしますが、やっぱりこのお味噌がいいです! 子供もこのお味噌を使うと飲み干します(笑) とがった塩辛さがなく、まろやかでとても美味しいです。 カップ入りも販売されるみたいで次はそれにしようかな♪

2017/08/02

ねね

こくがあります

上品でこくがあるお味です。 色々試してますが、 このお味噌でお味噌汁を作ると 家族が必ず「美味しいね~~」と言ってくれますよ♪

2017/07/18

バーバラ

味噌おにぎりにも

お味噌汁でおいしいのはもちろん、冷ご飯をおにぎりにし、このまるゆき信州味噌をぬって食べると「日本人でよかった」と思います。

2017/07/09

あっこっこー

やっぱりコレ

ごくたまに浮気心で他社製品を試すも「う~ん・・・違うんだよなぁ」ということになり、結局このお味噌に戻って来ます。しょっぱ過ぎず、豆の甘みも感じられ、風味豊かでお味噌汁向きだと思います。生のお野菜にちょいとつけてビールのお供にも◎。何よりお値段以上!(笑)なのが嬉しい♪

2017/07/08

ばび

リピート

色んなお味噌を取り寄せていますが、こちらのお味噌はお値段以上に美味しい!お出汁ももちろん大事ですが、とてもバランスの良いお味で香りも◎

2017/07/04

shinoooo

美味しい

色々なお味噌を試していましたが、このお味噌は美味しくてリピートしています。お味噌汁はもちろん、お料理に使っても美味しくできるのでオススメです!!

2017/07/03

ともさきまま

美味しい!!

色々な味噌を試してみた結果、この味噌が一番美味しくて味がバッチリ決まるので、うちのお味噌はコレ!です。

2017/07/03

ぽぽん

結局戻ってしまいます

いろいろ試してみるけれども結局はこれになります。 出汁がちょっと薄いかなとなってしまった時でもこれなら大丈夫です。 溶けやすいのもずぼらな私には良いです。 安くはないけど、それでもリピートしてます。

2017/07/03

は。

美味しい

久しぶりに美味しい味噌に出会いました。 ずっと同じ味噌だと飽きるタチなので2回に1回はこれを買おうと思います!

2017/05/13

ぼく

お手頃

色合いのわりにしょっぱかったり、やたら甘かったりするお味噌も多い中、こちらはバランスがとれたクセのない万人受けするお味噌だと思います。 毎日使うので、量が多くリピートしやすい価格が良いです。

2016/09/15

おやき♪

これがないと...

信州出身ですが、これまで食べた味噌の中でダントツ美味しいです!これがないと、本当に困ります。

2016/03/10

まこつん

おいしい!!

母親からあなたのみそ汁はおいしいと言われました。それから、実家の分も含めて常に切らさないように注意して注文しています。ちなみに我が家の定番は、キャベツのみそ汁です。キャベツからも甘いおだしが出るので子どもたちも離乳食のときから大好きです。

2016/01/07

Wako

ダシいらず!

お味噌汁は、この味噌を使ってから家族に美味しいとよく言われるようになりました。ダシがなくても味がきまります!

2016/01/05

クロネコ

このお味噌でないと…。

次の配達までに お味噌がなくなってしまったことがあり、違うお味噌をスーパーで買って使いましたが、美味しくない…(涙) 我が家の定番品のひとつです!

2015/12/26

わくわく

美味しいです

らでぃっしゅぼーやのお試しセットを注文した際にこのお味噌が入っており、お野菜以外の商品も美味しい物を取り揃えているんだと思い即会員になりました。それ以来お味噌はこちらを愛用しています。気に入ったお味噌になかなか出会えず探し続けていましたが、ようやくこちらで落ち着きました。とっても美味しいお味噌です。

2015/12/23

PAKI

毎日食べています

たまに切らしてしまって、他の味噌を使うと味が全然違います。何より安心安全なのも嬉しいです。

2015/12/22

みやび

美味しい!

評判が良さそうなので、試しに購入してみました!お味噌汁で頂きましたがとっても美味しいお味噌です!お味噌汁が苦手だった一歳の娘もこのお味噌に変えてから味噌汁好きになってくれました。また、リピートします。迷ってる方は、是非ともお試ししてみてください。

2015/11/18

みぃこママ

おいしいお味噌です。

おいしい信州味噌です。 ずっと愛用しています。 たまに切らしてしまってお店で違うお味噌を買うと うーん、なんかもの足りない感じがしてしまいます。

2015/10/15

らでぃっしぁー

我が家の味になりました☆

らでぃっしゅぼーやの味噌を順番に買って試しました。「嘘でしょ?」←いえ、本当に(^▽^;) そしてこの味噌に決定!「どうして?」と聞かれても困るかも・・・我が家はこれが良いのです◎

2015/06/10

橋本

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商品コメント

手作りの糀を使い、じっくり熟成させた伝統のうまみ

昔ながらの手作業で作られる「箱盛り糀」は、まるゆき信州味噌の肝。畳一枚分の平たい箱に麹菌を植え付けた蒸米を拡げ、その箱を何段にも重ねて麹室に仕込みます。それから4日間、昼夜を問わず麹菌の繁殖具合を見守り、必要に応じて温湿度を管理し、上下段の入れ替え(手入れ)を行ってつくっています。一箱一箱手で触れながら、麹となる米の一粒一粒の状態を見極めることができるので、でき上がった味噌の甘さが違います。いまは空調設備の整った製麹機の中でつくるのがほとんどで、すべて手作業で麹をつくっている蔵は全国でもまれ。このこだわりなくして、極上の甘もっくりは生まれません。

「信州味噌の名工」が造る“正直”な味です

生産者の中村元保さんは、「信州の名工」、「信州ものづくりマイスター(味噌製造工)」に選ばれた味噌づくりのプロフェッショナル。 「全国味噌鑑評会」や「長野県みそ品評会」で農林水産大臣賞など、多くの受賞歴があり、その腕は全国的にも高い評価を受けています。 「正直いいまして…」が口癖の中村さんを中心に、家伝の醸造法で手間暇おしまず“正直な”味を大切に守り続けています。



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