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◆シャキッとした歯ごたえ野菜◆ レタス

  • 特別価格
サラダにはもちろん、スープに入れたり、焼き肉を巻いたり、チャーハンの具にしたりと、使い方多彩なレタス。らでぃっしゅぼーやでは、栽培技術の高い生産者の手で、農薬や化学肥料に極力頼らないレタス生産を行っています。サラダなど生で食べることの多い野菜だからこそ、安心してお召しあがりいただける野菜をお届けしたい。そんな作り手の想いを受けて育った選りすぐりのレタスを、日本全国の産地から旬のものを厳選してお届けします。

冷蔵

内容量:
1個
無~低

本体価格: 299

(税込 322円)

商品詳細情報

備考:
無〜低
野菜くらぶ(群馬県)、くらぶち草の会(群馬県)、他

レビュー

2.3 (3)

傷んでる

おいしいのに、中の方まで傷んでる時も多い。 電話してたまに、減額してもらってるけど 毎回言うのはきまずいし、仕方なく捨ててる事もある。少し注意してみてもらいたい

2017/10/16

匿名

微妙

大きさも微妙だったり、外側をはいでも中まで痛んでいる時もあり…味は悪くないですが、時々がっかりします。

2017/09/10

(匿名)

おいしい

冬の間は硬くて苦かったレタスもやわらかくてとってもおいしくなりました。嬉しいです。

2015/04/21

まめまめたろう

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”◆シャキッとした歯ごたえ野菜◆レタス”
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商品コメント

海外でも日本でも、“乳”に関係した名前

レタスの茎をカットすると、乳白色の液体がにじみ出てきます。このことから、学名はラテン語の「lactuca」となりました。この名前に含まれる「lac」は乳を意味しています。また、和名では「ちしゃ」とも呼ばれますが、これまた“乳草”の略。和洋問わず、乳白色の液体が乳に似ていることに由来する名前となっています。

さわやかな味の秘密は、リンゴ酸とクエン酸

丸く結球するレタスには、ビタミンA、鉄分、カルシウムなどのビタミン・ミネラルが豊富。また、りんご酸やクエン酸も含みます。口にした時、さわやかな味がするのは、この2つの酸が影響しているようです。

芯を繰り抜いて処理すると長もちします

レタスは芯の部分があると、ここが葉の栄養を奪って鮮度が落ちやすくなります。まるごとのレタスを保存する場合は、芯の部分を繰り抜き、濡らしたペーパータオルなどを詰めてから、鮮度保持袋などに入れて冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。

刃物はレタスの変色の原因に

使う前に葉をばらし、しばらく水につけるとパリっとします。パリっとさせた状態で鮮度保持袋に入れれば、2〜3日は冷蔵庫の野菜室でパリっとした状態がキープできます。調理する際は、なるべく包丁は使わないようにしましょう。レタスは切り口が金属に触れると、その部分が酸化で変色しやすくなります。手でちぎっての調理がおすすめです。

レタスの切り口が褐色に変色?

レタスの切り口が褐色に変色する場合がありますが、これはレタスに含まれるポリフェノールの作用によるものです。レタスは特に新鮮な状態で茎の部分を切ると、切り口から乳白色の液体が出てきますが、この液体にポリフェノールが含まれており、酸化で褐色になるのです。また、この乳白色の液体が白いまま固まり、粉のように付着してしまうことも。どちらの場合も、農薬などではなく、レタス自身が出したものですので、問題なくお召しあがりいただけます。



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