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添加物大事典

食品添加物について知りたい!そんな声に、らでぃっしゅぼーやがお答えします。
無添加食品の紹介や、食品添加物の基礎知識が満載です。

アスパルテーム 

α-L-アスパルチル-L-フェニルアラニンメチルエステル

添加物名称

アスパルテーム 

別名

α-L-アスパルチル-L-フェニルアラニンメチルエステル

簡略名又は類別名

甘味料

食品に甘味を与える

調味料

食品にうま味などを与え、味をととのえる

食品衛生法による分類

指定添加物

解説

アスパルテームは、化学的な反応によってアスパラギン酸とフェニルアラニンという2種のアミノ酸がエステル結合したジペプチド「アスパラチルフェニルアラニン」のメチルエステルである。アスパルテームの甘味の質は、砂糖に近いもので、その甘さは、砂糖の約200倍あり、また、カロリーも比較的小さいため、高甘味度で低かロリーの甘味料として使われている。ただし、熱には、やや弱い性質がある。低カロリー(ダイエット)飲料や卓上(テーブルに置いてあり、コーヒーや紅茶などに使う)甘味料としてよく使われている。この他にも、ヨーグルトや洋菓子類など、いろいろな食品での使用が見受けられる。

らでぃっしゅぼーやは、見た目の美しさよりも安全性を重視し、素材本来の味わいを大切にした、体にやさしい加工品をお届けしています。

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