グリーンアスパラ
グリーンアスパラ
アスパラ
原産は地中海沿岸で、古代ギリシア時代から栽培されていたそうです。新陳代謝を促すアミノ酸の一種、アスパラギン酸がアスパラガスに多く含まれることが、命名の由来となりました。
乾燥を防ぐために、ラップに包むなどして、立てて冷蔵庫に保存して、お早めに。
筋っぽい根元の部分はポキンと折れるところから折るか、ピーラーで皮をむくと良いでしょう。
節々にあるハカマの部分は包丁でこそげ取ると口当たりが良くなります。
太い部分から熱湯に入れて固めにゆでます。
ゆですぎは禁物。歯ざわりの良さを残すのがポイント。
