賀茂なす
賀茂なす
果菜
いと愛づらし野菜
京都府
50点／100点
京野菜の代表的ななす。丸くて皮が薄く、大型になるのが特徴です。
肉質が緻密で、煮炊きしても形が崩れにくいです。
寒さに弱いためできれば常温保存が理想ですが、すぐに使わない場合は、ラップに包んでから新聞紙などで包んで冷蔵庫へ。保存期間が長いと種が茶色くなってしまいます。
田楽がおすすめです。その他、普通のなす同様にお使いください。
